每个城市，发现好吃的都要穿街寻巷，不仅要意志坚定，体力充沛，还有脸皮厚，敢问路！这次龙州美食探索，目标是一款黑暗系龙州料理—猪灌肠。
此款美食隐藏在曾经的“打铁街”，如今的合龙街上。
猪灌肠
一款极具视觉震撼力和味蕾冲击力的龙州美食。
据说此菜的做法由越南传入，经过勤劳聪明的中国人民改良后，成为一款龙州人民喜爱的传统小吃。
一整条猪粉肠，洗净后灌以新鲜猪血、糯米、花生、桄榔粉（龙州另一特产）、紫苏、甲娄（音）、葱花……压实后入水煮熟，通体黝黑发亮，肠油挂在一边，在大大的长方形托盘里盘踞，一脸豪气地放置在马蹄糕和芋头糕旁边，凸显出龙州特色美食的独特风味。强烈的画风对比暴露了老板超强的印象派艺术修为。笔者尝试过腊肠、熏肠、烧肠、火腿肠……这一次，终于为猪灌肠献出了膝盖。
“这个，要怎么吃啊！”
“煮熟就可以了，老板一脸诧异：你是哪里人啊！”
“南宁的，这个有更亲和力一点的吃法吗？”
“炸着吃，油炸以后很香！我去炸一下，等着”
拎着一大圈肠子就走了。
再温柔的目光也挽留不了老板的决绝背影，
一句“切一小段试试就可以了”的话语，竟说不出口。
锅微热干透后下油，油热后将整段猪灌肠放入，油以没过肠身为宜，油炸至肠皮表层炸开，通体呈现金黄色的时候即可出锅。
一口下去，油炸过后的粉肠脆生可口（有点像吃千层酥的那种感觉），然后是厚实的糯米和香香的花生，而一股神秘说不出的滋味应该是南方特有的配菜紫苏，而咀嚼在口有一点点粉粉的感觉的，应该就是附着在糯米和花生上的猪血了。
一款猪灌肠，老板最好的时候一天能卖出50斤，可见龙州人民对它的喜爱。据老板娘介绍，就在今年，他们家的猪灌肠还曾作为一款中国特色美食去参加越南的美食节，深受越南人喜爱哦！
每个城市，发现好吃的都要穿街寻巷，不仅要意志坚定，体力充沛，还有脸皮厚，敢问路！这次龙州美食探索，目标是一款黑暗系龙州料理—猪灌肠。
此款美食隐藏在曾经的“打铁街”，如今的合龙街上。
猪灌肠
一款极具视觉震撼力和味蕾冲击力的龙州美食。
据说此菜的做法由越南传入，经过勤劳聪明的中国人民改良后，成为一款龙州人民喜爱的传统小吃。
一整条猪粉肠，洗净后灌以新鲜猪血、糯米、花生、桄榔粉（龙州另一特产）、紫苏、甲娄（音）、葱花……压实后入水煮熟，通体黝黑发亮，肠油挂在一边，在大大的长方形托盘里盘踞，一脸豪气地放置在马蹄糕和芋头糕旁边，凸显出龙州特色美食的独特风味。强烈的画风对比暴露了老板超强的印象派艺术修为。笔者尝试过腊肠、熏肠、烧肠、火腿肠……这一次，终于为猪灌肠献出了膝盖。
“这个，要怎么吃啊！”
“煮熟就可以了，老板一脸诧异：你是哪里人啊！”
“南宁的，这个有更亲和力一点的吃法吗？”
“炸着吃，油炸以后很香！我去炸一下，等着”
拎着一大圈肠子就走了。
再温柔的目光也挽留不了老板的决绝背影，
一句“切一小段试试就可以了”的话语，竟说不出口。
锅微热干透后下油，油热后将整段猪灌肠放入，油以没过肠身为宜，油炸至肠皮表层炸开，通体呈现金黄色的时候即可出锅。
一口下去，油炸过后的粉肠脆生可口（有点像吃千层酥的那种感觉），然后是厚实的糯米和香香的花生，而一股神秘说不出的滋味应该是南方特有的配菜紫苏，而咀嚼在口有一点点粉粉的感觉的，应该就是附着在糯米和花生上的猪血了。
一款猪灌肠，老板最好的时候一天能卖出50斤，可见龙州人民对它的喜爱。据老板娘介绍，就在今年，他们家的猪灌肠还曾作为一款中国特色美食去参加越南的美食节，深受越南人喜爱哦！